流传千年的猪肤汤——秋冬滋阴润燥佳品
2021-02-18 11:03

猪皮相信大家都司空见惯
喝过猪肤汤者有几人?

猪肤汤本源
本篇介绍之猪肤汤出自《伤寒论》少阴病篇,为千古食疗名方。原文记载如下:

《伤寒论》第310条:“少阴病,下利,咽痛,胸满,心烦者,猪肤汤主之。”

用法用量:

猪肤一斤

上一味,以水一斗,煮取五升,去滓,加白蜜一升,白粉五合,熬香,和令相得,温分六服。

由条文可知,猪肤汤用于治疗咽痛、胸满不适、心烦、腹泻之“少阴病”。出现这些症状组合,需要根据症状探求其病机。在经络循行上,手足少阴经均过咽喉,其分支出络心、注胸中,若少阴肾水亏虚、相火妄动、虚火循经上炎,至心胸则会出现胸满、心烦甚则影响夜间睡眠,上炎至咽喉等上部就会出现咽痛,再拓展开也可见牙痛、口腔粘膜溃疡等症;而腹泻下利,是阴虚内热、热郁于下部而出现的“热利”。可见,仲景所创之“猪肤汤”,可滋阴清热、止咽痛,本用治少阴阴虚咽痛证,而现代医家在遵其病因病机基础上拓展其应用

猪肤汤组成
取材上,猪肤汤由猪肤、白蜜、白粉三味组成。

猪肤:猪属于家畜,五行属水,故有猪为“水畜”之说。根据历代论述,猪肤为其“皮上白膏”,认为猪肤性味甘寒,入足少阴经,可补肾液、充胃汁、滋肝阴、润肌肤、利二便、止消渴。从现代营养学的角度,猪皮含蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质、微量元素,具有良好的补益作用。此外,根据卫生部部颁标准,猪皮亦可熬制阿胶,由猪皮所熬制的阿胶称新阿胶,同驴皮熬至的阿胶一样可补血止血、滋阴润燥。
《伤寒贯珠集》中说:“猪,水畜,而肤甘寒,其气味先入少阴,益阴除客热,止咽痛。”

  • 元代王好古《汤液本草》日:“猪肤,气寒,昧甘,入足少阴经。”

  • 明代陈嘉谟《本草蒙筌》日:“猪肤,味甘,气微寒。无毒。猪养甚多,择健猪中,遍身纯黑色者才妙;肤论弗一,系焊猪时,附皮薄黑肤者为真。”¨

  • 明代李时珍《本草纲目》论猪:“肤,甘,寒,无毒。”,主治“少阴下利,咽痛”。

  • 清代《得配本草》论猪:“外肤,甘,寒。润肺肾,解虚热。”。

  • 清代医家张璐《本经逢原》论猪:“其肤者,皮上白膏是也。取其咸寒入肾,用以调阴散热。”

 

 

白蜜:对于白蜜,《神农本草经》言 :“味甘平,主心腹邪气,诸惊痫痓,安五藏,诸不足,益气补中,止痛解毒,除众病,和百药。久服,强志轻身,不饥不老”。白蜜,蜂蜜之结晶者,性味甘平,可补五脏虚损、调和百药、止痛解毒
白粉:这里的白粉,意指白米粉。《汤液本草》说:“仲景猪肤汤用白粉,非此白粉,即白米粉也”。白米粉性味甘平,健脾和中,清润育阴,有助止泻利。

合方取猪肤甘寒,以滋肺肾之阴、清浮游之火。白蜜甘润,滋肺润燥,益气除烦。白粉甘平,健脾止泻。诸药合用,滋养肾阴而清虚热,补脾润肺而止咽痛。
猪肤汤临床新用

猪肤汤可滋养肾阴、补脾润肺。现代医家在遵其病因病机基础上拓宽其临床应用范围。
除用于治疗慢性咽喉炎、慢性扁桃体炎等咽痛症,尚用于治疗慢性支气管炎、肺结核、慢性结肠炎、老年性皮肤瘙痒症等属肺肾阴虚、虚火上炎或郁于下者。
研究发现,猪肤汤尚且有升高血细胞及血小板的作用,从中医角度讲,本方甘润平补、含血肉有情之品,故可治疗原发性血小板减少性紫癜、白细胞减少症状、营养不良性贫血、再生障碍性贫血等病。

猪肤汤制作
日常生活如何巧用猪肤汤食疗?
先来看看制作



 

用法用量:

猪肤一斤

上一味,以水一斗,煮取五升,去滓,加白蜜一升,白粉五合,熬香,和令相得,温分六服。

“上一味”指刮去内层肥肉的猪肤一斤。先取猪肤一斤,加水一斗煎煮,水煎煮至一半后,捞出猪皮,加入一升结晶的白蜜、预先炒香的白米粉,三者混合搅合均匀即可。喝的话可分六次温服,每此小口含服啜饮。
猪肤汤制作并不复杂,人人可为之。用于体质调理的话,适合:

适合皮肤干燥、瘙痒的人群

阴虚津液匮乏见口鼻干燥、咽干者、便秘、大便干燥者

阴津不足之贫血、易脱发人群

猪肤汤取用日常生活食材之猪肤,性味平和,制作简便,十分适于阴虚体质患者的日常调理。秋冬干燥时节、盛夏失津时节,不妨煲一碗喝起来~

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